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Estesubproducto natural de la producción del queso representa aproximadamente el 20% de la proteína de la leche de vaca. Sin embargo, la proteína de suero mantiene un bajo contenido de lactosa, permitiendo una digestión más fácil incluso para las personas que sufren algún grado de intolerancia a la lactosa.² BIRDMANFalcon Protein - Proteína vegana sin suero de leche, deportiva, apta para dieta cetogénica, kosher, sin gluten, a base de plantas, sin lácteos, sabor vainilla, sin Proteínade gran tamaño rica en aminoácidos esenciales. Capacidad de bloquear las grasas y quelar metales pesados. Lactoferrina. 1-2%. Función antioxidante, antiviral, antibacteriana, antifúngiga. Promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas y regula la biodisponibilidad y absorción del hierro. Lactoperoxidasa.

Enel cultivo por lote alimentado y suero de leche sin diluir (4,7% de lactosa) se logró obtener una alta densidad celular. Sin embargo, con el suero de leche diluido (2,3% de lactosa) proteína unicelular [1-6]. Kluyveromyces marxianus var. marxianus ATCC 8554, es una levadura respiro- fermentativa,

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