Wentre 130 y 220: Harina panificadora, pan común. W entre 220 y 300: Harina de fuerza, panes con mezclas de harinas. W entre 300 y 380: Masas con grasas y azúcares, larga fermentación. Tasa de extracción. Este valor nos indica si la harina es integral o blanca. Es el peso de harina extraÃda por unidad de trigo. Entre 45 y 70 % es harina
Agregaen un bol la harina integral, la harina y la sal. Mezcla con unas varillas y vierte el aceite, el agua templada (70 ml) y la levadura disuelta. Mezcla bien. Enharina una superficie lisa, coloca la masa encima y amasa unos 10 minutos hasta obtener una textura elástica. Haz una bola con la masa y pásala a un bol. Harinaintegral: contiene todas las partes del trigo. Se muele el grano entero (con la cascara incluso), obteniendo asÃ, una harina integral amarronada, rica en fibras y minerales. Harinas ½ 0, 0 y 00: son las que se obtienen de la porción del endospermo mas externo o alejado de su centro (contra una fina capa llama aleurona, recubierta porLaharina de trigo refinada permite hornear panes más aireados y postres delicados. Sin embargo, en la elaboración de este tipos de harina, la fibra vegetal también se elimina, y esto significa que su Ãndice glucémico es alto.. Por tanto, las harinas blancas clásicas como la de trigo aumenta drásticamente los niveles de azúcar en sangre, lo que estáIngredientes(para 1/2 kilo de pan) 3 tazas de harina integral, 1 taza de harina de trigo común, 10 gramos de levadura seca y en polvo, 2 cucharadas de semillas de sésamo, 2 cucharadas de avena YS5E8. 229 162 336 125 76 265 286 221 350